Insectes croustillants, une dégustation un peu différente

Des collaborateurs de Swiss Insects se sont rendus fin septembre dans une classe de 3e secondaire à Eglisau. Sous la forme d’une leçon interactive, ils ont présenté les insectes comme faisant partie de l’ensemble du système alimentaire.

Après un exposé sur les insectes comestibles riches en protéines et en vitamines, le clou du spectacle a été atteint: la classe a pu transformer des grillons, des vers de farine et des sauterelles en recettes simples et les déguster ensuite. L’énorme opportunité pour l’environnement n’a pas encore totalement convaincu les élèves du point de vue gustatif, mais c’est certainement le fait de ne pas être habitué à manger des insectes rampants.

Du point de vue de la physiologie alimentaire, qu’est-ce qui rend les insectes comestibles si précieux ? Swiss Insects a les faits.